• MIWA-YAMAKATSU

  日本料理：日本人的传统饮食文化 "已被联合国教科文组织列为非物质文化遗产。 Katsuyama Yamashita VI 是京都著名的日本餐厅之一。
  其独创的面条采用无油法制作，注重配料以及制作面条所花费的时间和精力。
  大多数面条都是用中筋面粉或半硬质小麦面粉制成的，而我们的面条则是用最优质的软质小麦面粉制成的。 因此，面筋含量低至 8%，使面条口感香甜。
  面条由吉野柚制成，具有良好的解渴和光泽口感。
  制作过程是将 150 层面条分层制成素面，因此面条具有良好的解渴性和粘性。 Miwa and Yamakatsu Noodles 是一家以面条为主的面条制作公司。

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• 第六代 YAMASHITA KATSUZAN

  三和清酒拥有 1000 多年的历史，因其品质而被誉为清酒之王。 山下家族在三和地区制作素面已有 200 多年的历史。
  “YAMASHITA KATSUZAN”, 是山下家族的第六代传人。
  他是联合国教科文组织日本食品非物质文化遗产--京都的主要代表。
  2008年7月7日至9日在北海道洞爷湖举行的第34 届G8 国家元首和政府首脑会议上，他还被任命为面条主厨，为皇室服务。
  手工面条不仅是素面和稻庭乌冬面（扁面）的根源，也是拉面和荞麦面的根源，是对面条最高峰的新挑战。 这是一个不断发展的行业。
  该公司曾出现在许多知名节目中，包括日本电视台的 "Dotch Cooking Show "和 NHK 的 "Tabemono Ichimoku Line"。

• 很多人覺得好吃

  使用手拉方法制作的手拉苏面，70% 的技术取决于配料的选择。

  采用特殊的轻质面粉，剔除了 60% 的面粉。
  只大量使用面粉中最甜美的部分。 此外，富含矿物质的水和富含矿物质的水和矿物质盐是主要成分。
  面粉与水和盐混合，并在低温下彻底熟化。
  低温熟化。 精心延长。
  入口即化的美味。
  有的味道，一入口就很美味。 但人们觉得什么最美味呢？
  
  水和盐都非常重要。

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• KATSUZAN面条和汤类。

  “为了做出最好吃的乌冬面，我对面条的要求很高。”

  KATSUZAN的承诺不仅体现在面条上，还体现在汤上。
  常见的汤面大多使用谷氨酸和氨基酸调味，使面条的原味减半。
  因此，面汤的制作要以精心调制的高汤为基础，既要保留手拉面的传统味道，又要充分发挥食材的风味。
  以甜鱼、鲣鱼和酱油为基础的时令食材。 所有配料均经过精心挑选。

Lineup

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  • 乾麵條

    KATSUZAN 手擀面条的特点是使用吉野柚制作的面条具有良好的解渴和光泽口感。
    使用吉野柚和独特工艺制作的无油干面。
    面条口感清爽，富有光泽。

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  • 生麵條

    胜山手拉面（Hand-pulled Noodles）以使用吉野柚制作的清爽爽口的面条而自豪。
    使用吉野柚制作的无油新鲜面条。

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  • 将面条放入热水中。

    用微波爐吃
    您所需要的只是微波爐和熱水。
    這是革命性的食物。

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  • AGOIRI-DASHI（飛魚）湯

    汤的味道清淡。
    Ago 是飞鱼。
    此外还有鲣鱼片、鲭鱼片、etormeus、鲣鱼、鲭鱼和其他鱼类。